Las galletas de coco con chocolate son una deliciosa combinación de sabores y texturas: el sabor dulce y tropical del coco mezclado con el rico y cremoso chocolate. Aquí tienes una receta sencilla para hacer estas galletas irresistibles:
Ingredientes
- 200 g de coco rallado (preferiblemente sin endulzar)
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 150 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 100 g de chocolate negro o con leche, picado en trozos pequeños (puedes usar chispas de chocolate si prefieres)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones
1. Preparar el horno y los moldes:
- Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Preparar las bandejas: Forra dos bandejas para hornear con papel pergamino o usa una hoja de silicona para hornear.
2. Preparar la masa:
- Mezclar los ingredientes secos: En un bol, mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal.
- Crema de mantequilla y azúcar: En otro bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
- Añadir el huevo y la vainilla: Incorpora el huevo y el extracto de vainilla (si lo usas), batiendo bien hasta que esté completamente integrado.
- Incorporar los ingredientes secos: Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad o con una espátula hasta que se combine.
- Agregar el coco y el chocolate: Incorpora el coco rallado y los trozos de chocolate a la masa, mezclando hasta que estén bien distribuidos.
3. Formar y hornear:
- Formar las galletas: Con la ayuda de dos cucharas o una cuchara para helado, forma bolitas de masa y colócalas en las bandejas para hornear, dejando espacio entre ellas para que se expandan.
- Aplastar ligeramente: Si prefieres galletas más planas, puedes aplastar ligeramente las bolitas con el dorso de una cuchara.
- Hornear: Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme. Las galletas seguirán cocinándose un poco después de sacarlas del horno, así que asegúrate de no hornearlas en exceso.
- Enfriar: Deja enfriar las galletas en las bandejas durante unos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
¡Y ahí tienes! Unas deliciosas galletas de coco con chocolate que son perfectas para cualquier momento del día. ¡Espero que las disfrutes!
